מאפה תרד, צפתית ושיבולת שועל

ליאורה חוברה
25 ביולי
זמן קריאה 5 דקות

עודכן: לפני יום אחד (1)

מאפה תרד, צפתית ושיבולת שועל שתומך במנגנוני ה־GLP-1 הטבעיים

הגוף שלנו יודע לייצר GLP-1 בעצמו.

זהו הורמון שמופרש במערכת העיכול בעקבות האכילה ומשתתף במנגנונים שמשפיעים על השובע, התיאבון וקצב התרוקנות הקיבה. זה גם המנגנון הטבעי שעליו מבוססת פעילותן של זריקות ההרזיה ממשפחת ה־GLP-1.

החדשות הטובות הן שגם למה שאנחנו שמות בצלחת יש משמעות.

במתכון הזה שילבתי כמה מזונות שמספקים חלבון, סיבים ורכיבים תזונתיים שיכולים לתמוך בהפרשה הטבעית של GLP-1 ובתחושת שובע טובה יותר: תרד, גבינה צפתית, שיבולת שועל וקמח שיפון.

כך נולד מאפה תרד, צפתית ושיבולת שועל שהוא לא רק טעים ונעים לאכילה, אלא גם דוגמה מצוינת לאופן שבו אפשר להשתמש באוכל אמיתי כדי להפעיל ולחזק את מנגנוני השובע שהגוף כבר יודע לייצר.

ומכאן ליוון.

בביקורים שלי שם פגשתי שוב ושוב גרסאות שונות של ספנקופיטה, מאפה התרד והגבינה היווני האהוב.

ביוון אפשר למצוא פשטידות מלוחות במגוון צורות: מאפים משפחתיים גדולים, משולשים, שבלולים ומאפים אישיים. המליות משתנות בין אזורים, משפחות ובתים, ולעיתים משלבות תרד, עשבי בר מקומיים, בצל, גבינות ועשבי תיבול.

כשראיתי גרסה של ספנקופיטה בצורת כיכר, מיד רציתי ליצור את הגרסה שלי.

כך נולד מאפה תרד, צפתית ושיבולת שועל: ללא עלי פילו, עם פחות שמן, גבינה צפתית 5%, שיבולת שועל וקמח שיפון.

מתקבלת כיכר רכה ויציבה, טעימה מאוד וקלה לפריסה. אפשר לשמור אותה במקרר ולהגיש כחלק מארוחת בוקר או ערב.

וכל פרוסה מכילה רק 73 קלוריות. - ממש כמו פרוסת לחם אבל עם ערך תזונתי שאין להשוות בכלל.

דיאטיפ של ליאורה חוברה - אנחנו מקפידות כאן על אפייה בחום של 180 מעלות, מכיוון ששמן זית נשרף בטמפרטורה של כ־186 מעלות (זו נקודת העשן של שמן זית), ואז מתחילים להיווצר בו חומרים לא רצויים.

כך אנחנו נהנות גם מהטעם הים תיכוני של שמן הזית,

גם מהאיכויות שלו וגם נמנעות מלשרוף אותו.

תבנית אינגליש קייק - אני השתמשתי בגודל 12X31 ס"מ

16 מנות~ 73 קלוריות למנה

מאפה תרד, צפתית ושיבולת שועל הצעת הגשה — מאפה תרד, צפתית ושיבולת שועל

החומרים

המרכיבים שתומכים ב־GLP-1

3 ביצים

3 שיני שום פרוסות

15 מ״ל שמן זית, כף אחת

200 מ״ל קפיר או יוגורט פרוביוטי 3%

עוד 2 עד 3 כפות יוגורט או קפיר, רק אם התערובת סמיכה מדי

1 בצל קטן, קצוץ

2 בצלים ירוקים, קצוצים

100 גרם קמח שיפון 80 - 100% ( כ־¾ כוס ועוד כף)

100 גרם שיבולת שועל טחונה (כ־1 כוס ועוד 2 כפות)

גרידה מלימון אחד

כף שמיר קצוץ

הערה: קמח שיפון מלא 100% עלול להפוך את מאפה למעט דחוס יותר.

גיוונים נוספים שמחזקים את החיבור ל־GLP-1

½ כפית כמון

¼ עד ½ כפית כורכום

אורגנו מיובש או טרי

חצי סלסלת פטריות אויסטר

חומרים נוספים

250 עד 300 גרם תרד

150 גרם גבינת צפתית 5% או פטה 5%, עדיף צפתית כדי להפחית את כמות הנתרן

כפית דבש או סוכר

12 גרם אבקת אפייה

½ כפית סודה לשתייה

½ כפית מלח, בהתאם למליחות הגבינה

מעט תרסיס שמן זית לשימון התבנית ולריסוס מעל המאפה

החומרים לציפוי, אפשר לגוון

דוקה (תערובת תבלינים מצרית), אני השתמשתי בדוקה מקדמיה וכורכום,

שגם הוא תבלין שמתחבר לתזונת GLP-1

קצח

שומשום מלא

תבלין Everything but the Bagel

אפשר להשתמש באחד מהציפויים או לשלב ביניהם.

https://video.wixstatic.com/video/f94879_1d4c8466e50145bd9934ab7083eb796d/file

אופן ההכנה

מחממים תנור ל־180 מעלות, בחום רגיל.
מחממים במחבת את כף שמן הזית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת הבצלים הירוקים ומאדים יחד במשך דקה עד שתי דקות, עד שהם מתחילים להתרכך.
אם מוסיפים שום, מוסיפים אותו למחבת ומערבבים במשך כחצי דקה. אם מחליטים להוסיף פטריות, מוסיפים גם אותן ומזהיבים 3 -4 - דקות
מוסיפים את התרד ומאדים רק עד שהוא מתרכך ומאבד מנפחו.
מעבירים את תערובת התרד, הבצל והבצל הירוק למסננת ומסננים היטב את הנוזלים. לוחצים בעדינות בעזרת כף כדי להוציא נוזלים שנשארו בתערובת.
משאירים את תערובת התרד במסננת עד שהיא מתקררת. לאחר שהתערובת מסוננת וקרה, מוסיפים אליה את השמיר הקצוץ.

https://video.wixstatic.com/video/f94879_5901d333deaa4acda0be446ac8249af4/file

חשוב מאוד: לא מדלגים על הסינון ועל הקירור. תערובת תרד חמה או מלאה בנוזלים עלולה להפוך את מאפה התרד, הצפתית ושיבולת השועל לרטוב, כבד ודחוס במרכז.

בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הקפיר או היוגורט ועם כפית הדבש או הסוכר.
בקערה נפרדת מערבבים את שיבולת השועל הטחונה, קמח השיפון, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. אם משתמשים בכמון ובכורכום, מוסיפים גם אותם.
מוסיפים את החומרים היבשים אל החומרים הרטובים ומערבבים רק עד לאיחוד.
מוסיפים את תערובת התרד, הבצל והבצל הירוק שהתקררה, את גרידת הלימון ואת גבינת הצפתית החתוכה לקוביות. מקפלים בעדינות עד שהמרכיבים מתפזרים בתערובת. התערובת צריכה להיות סמיכה אבל נשפכת בקלות לתבנית
אם התערובת סמיכה מאוד וקשה לערבוב, מוסיפים עוד 2 עד 3 כפות יוגורט או קפיר, בהדרגה ורק לפי הצורך.
בתבנית אינגליש קייק מפזרים בתחתית התבנית שכבה דקה מהציפוי שבחרתם. אפשר להשתמש באותו ציפוי גם בתחתית וגם מעל המאפה, או לבחור שני ציפויים שונים.
מעבירים את תערובת מאפה התרד, הצפתית ושיבולת השועל לתבנית ומשטחים בעדינות.
מרססים מעט שמן זית מעל המאפה ומפזרים את הציפוי שבחרתם. כך מתקבל ציפוי מתובל גם בחלק העליון וגם בתחתית המאפה.
אופים במשך כ־40 עד 50 דקות, עד שמאפה התרד, הצפתית ושיבולת השועל זהוב ויציב במרכז, וקיסם שננעץ בו יוצא ללא בלילה רטובה.
מוציאים מהתנור ומצננים במשך 15 דקות לפחות לפני שמוציאים מהתבנית ופורסים.

סרטון ההכנה

האמת? את המתכון הזה הכנתי בדיוק תוך כדי בנייה של התוכנית פורצת הדרך שלי

תוכנית איזון פיק – הדרך הטבעית לרדת במשקל, בלי זריקות ובלי תופעות לוואי.

התוכנית שתעזור לך לשפר את תחושת השובע תוך תמיכה בהורמון השובע החשוב - GLP1,

לרדת במשקל בלי לסבול מרעב –

ולהרגיש שאת.ה מנהל.ת את האוכל ולא הוא אותך

במתכון הזה רציתי להראות שאפשר לקחת משהו פשוט – כמו ראפ חסה –

ולהפוך אותו ל־פצצת GLP-1 טבעית, שתרגיש.י שובע לאורך זמן, בלי להעמיס פחמימות ובלי להילחם ברעב.

וזה כל הרעיון של תוכנית איזון PICK:

תלמד.י איך להפעיל מחדש את הורמוני השובע שלך – כך שהגוף יעבוד בשבילך, בדרך טבעית שלא מעמיסה עודף של ההורמון על המו (כמו שקורה עם זריקות הרזיה)
תגלה.י איך לשלב דל פחמימה עם מזונות שמעודדים GLP-1 – בדיוק כמו שהזריקות עושות, אבל בדרך טבעית ובטוחה.
תקבל.י כלים ומתכונים שנותנים לך גם טעם, גם שובע, וגם שליטה אמיתית.

הראפ הזה הוא רק טעימה קטנה ממה שתפגוש.י לאורך התוכנית — מתכונים, כלים ושיטות שיעשו בשבילך את מה שהזריקות מבטיחות, אבל בלי מחיר הבריאות והכיס.וזה רק מתכון אחד קטן מתוך דרך שלמה שמחכה לך.רוצה לראות איך זה עובד בפועל?

לחצ.י כאן או על התמונה ותצטרפ.י עכשיו לתוכנית איזון פיק 🌿👇