פשטידת מצות תרד ופטריות דלת קלוריות לפסח

ליאורה חוברה
20 באפר׳
זמן קריאה 3 דקות

עודכן: 25 באפר׳

מתכון פשטידת מצות קראנצ׳ית ודלת קלוריות לפסח

כשמחפשים דרך ליהנות ממאכלי פסח בלי תועפות קלוריות – זאת בדיוק התשובה.

המצות מקמח מלא מעניקות תחושת שובע, דלות יותר בקלוריות

ומונעות עלייה חדה ברמות הסוכר.

לפשטידה הוז יש מקורות טורקיים בלאקניים ושם היא נקראת - מינה בספינקה

ועד היום מכינים אותה בבתים של יוצאי טורקיה

הפעם בחרתי להכין אותה בתבנית מהסדרה החדשנית CLIPPER של סולתם –

סדרת כלים מודולריים עם ידית נשלפת שמתחברת ומתפרקת בקלות.

בזכות הפטנט הזה יכולתי להזהיב את הבצל והפטריות,

להסיר את הידית ולהעביר את כל התבשיל ישר לתנור –

בלי לכלוך מיותר ובלי להעביר מכלי לכלי.

כשנשאר חלק מהפשטידה כיסית במכסה התואם והתכנסתי למקרר

סדרת CLIPPER מגיעה בשלושה מארזים שונים ומיוצרת באיכות גבוהה עם

ציפוי שוויצרי עמיד במיוחד ו-4 שכבות non-stick. והכי כיף? הכל נכנס למדיח.

16 מנות - 55 קלוריות למנה בלבד!

דיאטיפ של ליאורה - השילוב עם שפע ירקות ועלי תרד,

יחד עם קצף החלבונים שנותן אווריריות ונפח –

יוצר פשטידה מפנקת, מזינה ומאוזנת.

חומרים:

4 מצות מקמח מלא (כ"א כ-110 קלוריות), שבורות לחתיכות קטנות
1/2 כוס חלב או תחליף צמחי לפי בחירה
200 גרם קוטג' 5% או גבינת ריקוטה 5%
200 גרם גבינת צפתית 5%, מגוררת
4 ביצים ופרדות בטמפרטורת החדר (חלמונים וחלבונים בנפרד)
1 בצל סגול קטן, קצוץ דק דק
4 שיני שום, פרוסות דקות
200 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות 400 גרם עלי תרד, שטופים היטב וקצוצים דק דק
1 כפית מלח דק
1 כפית אורגנו יבש

🧆 לקישוט:

שומשום שחור / שומשום מלא / תערובת "הכל חוץ מבייגלה"

🥣 אפשרויות לגיוון:

זיתים ירוקים מגולענים ופרוסים דק
עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, שמיר או נענע קצוצים

אופן ההכנה:

פשטידת מצות יכולה להיות ממש דלת קלוריות ומשביעה אם מכינים אותה נכון

שוברים את המצות לקערה, יוצקים מעל את החלב או תחליפו ומשהים לספיגה קצרה של 10 דקות
בינתיים, מחממים תבנית נון-סטיק עם ידית מתפרקת (כמו של סולתם) ומתיזים מעט ספריי שמן.
מטגנים את הבצל הקצוץ מספר דקות עד להזהבה.
מוסיפים את פרוסות השום ומערבבים כדקה
מוסיפים את הפטריות הפרוסות וצולים יחד עוד מספר דקות עד לריכוך ונידוף נוזלים. מקררים מעט
מסירים את התבנית מהאש ומפרקים את הידית.
בקערת המצות מוסיפים את כל שאר החומרים פרט לתרד, חלבוני הביצים והקישוטים ומערבבים היטב.
מוסיפים את התרד הקצוץ ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
בקערה נפרדת, מקציפים את חלבוני הביצים לקצף יציב.
מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתוך התערובת, בהדרגה, כדי לשמור על האווריריות.
יוצקים את כל התערובת לתבנית שבה טוגנו הבצל, השום והפטריות, ומהדקים היטב.
מפזרים מעל שומשום לקישוט.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות, חום עליון ותחתון,
כ־40–50 דקות עד שהפשטידה מזהיבה ומתייצבת.
מגישים חם, או בטמפרטורת החדר.
נשמר בקירור יומיים