Liora Houbara
- 22 מאי 2017
- זמן קריאה 1 דקות

ריזוטו כוסמת אביבי בירוקים

עודכן ב: 28 מרץ 2019

צילום – עודד חוברה

דגן מלא, עיר סיבים וקל לעיכול עם המון ירקות ירוקים שעושים אביב בצלחת טבעוני וללא גלוטן

5 עובדות שלא ידעתם על כוסמת - הסרטון מהעמוד של ליאורה חוברה ב XNET

10 מנות, 80 קלוריות למנה

החומרים:

200 גרם כוסמת, שטופה ושהושרתה למשך כל הלילה, רצוי במים מינרלים. הכוסמת סופחת כמות מים גדולה ולכן ש להשרות בכמות של כיסוי הכוסמת עוד 5 ס"מ לפחות
בצל קלוף וחתוך לקוביות
חצי חבילת גבעולי אספרגוס טרי חתוכים לשליש
2 באק צ'וי שטופים ופרוסים
150 גרם אפונה עדינה קפואה
4 כפות פטרוזיליה וכוסברה (לא חובה) קצוצות
מיץ מלימון טרי
כוס ציר מרק ירקות ממרק ירקות שנשאר או שהכנתם מכפית אבקת מרק ירקות (רצוי אורגני) שהומס בכוס מים רותחים
2 כפות שמרי בירה
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה: מסננים את הכוסמת. בסוטאז גדול, נון סטיק מאדים את הבצל ללא שמן עד הזהבה. מוסיפים את גבעולי האספרגוס ומאדים תוך בחישה כ10 דקות עד שהאספרגוס רך, כדי לוודא שכל הגבולי רכים יש לטעום שליש תחתון של גבעול שנראה עבה. מוסיפים את הבאק צ'וי והאפונה ומאדים עוד כמה דקות. מוסיפים את הכוסמת, מרק ירקות מיץ לימון, ועשבי תיבול ומערבבים היטב.

מבשלים עד שכל המים נספגים בכוסמת.

רוצים מתכון למרק קר שהולך מצויין ביחד עם הריזוטו?

מרק אפונה קר (או חם)

לחצו כאן או על התמונה למתכון המלא