עוגת שוקולד דלת פחמימה ללא קמח

ליאורה חוברה

6 במאי

זמן קריאה 3 דקות

עודכן: 12 באוג׳

לפעמים כל מה שצריך זה לדעת להכין גרסה קצת יותר חכמה.

כזו שמצליחה להרגיש עשירה ושוקולדית באמת, אבל בלי קמח,

בלי עומס מיותר, ובלי התחושה שאחרי “מתוק קטן” הכול יוצא מאיזון.

זו בדיוק הסיבה שאני אוהבת את עוגת השוקולד דלת הפחמימה ללא קמח הזאת.

היא מבוססת על מעט רכיבים, עם מרקם כמעט מוסי,

בזכות שיטת אפייה מיוחדת שנקראת אפייה באמבט מים, או בן מארי בתנור.

במקום חום ישיר ואגרסיבי, התבנית יושבת בתוך מים חמים, מה ששומר על מרקם רך, עדין ואחיד.

ואולי זה גם חלק מהעניין שאני כל כך מאמינה בו:

לא חייבים להוציא מתוק מהחיים כדי להיות מאוזנת.

לפעמים דווקא כשיש פתרונות טובים בבית,

הרבה יותר קל להרגיש בשליטה, להימנע מקיצוניות, ולבנות דרך שאפשר באמת להתמיד בה.

ואחרי שתכיני, אני בטוחה שאף אחד לא יאמין לךשיש בה רק 80 או 93 קלוריות לפרוסה (תלוי בסוג השוקולד שתבחרי !!

כן מומלץ לנסות את זה בבית, אני בטוחה שתהנו, ואל תשכחו לרוץ לכאן בחזרה לספר לי

העוגה גם כשרה לפסח

דיאטיפ של ליאורה חוברה

אם את מכינה את עוגת השוקולד דלת הפחמימה ללא קמח הזאת בגרסה דלת סוכר באמת, שווה לבחור שוקולד ללא סוכר שממותק באריתריטול או סטיביה, ולא כזה שמכיל מלטיטול בכמות גבוהה.חלק מהשוקולדים “ללא סוכר” עדיין יכולים להשפיע יחסית על רמות הסוכר או לגרום לחוסר נוחות בבטן אצל חלק מהאנשים.

בנוסף, שוקולד ללא סוכר עם אחוז מוצקי קקאו גבוה בדרך כלל נותן גם מרקם טוב יותר באפייה של עוגות כמו זו.

ערכים תזונתיים

תבנית עגולה - 15 מנות

עם שוקולד מ ריר רגיל: כ־93 קלוריות למנה
עם שוקולד מריר ללא סוכר: כ־80 קלוריות למנה - זו גרסה שמתאימה לתזונה דל פחמימה, לחולי סוכרת ולכל מי שרוצה לחסוך בסוכר ופחמימות

תבנית - 24

https://video.wixstatic.com/video/f94879_45e25656eb194a278137ce3c972c529b/1080p/mp4/file.mp4

חומרים

4 ביצים בטמפרטורת החדר, מופרדות לחלמונים וחלבונים
200 גרם גבינת שמנת 5% או ריקוטה 5%
160 גרם שוקולד מריר ללא סוכר או שוקולד מריר רגיל
אופציונלי: מעט תמצית וניל או קינמון. אני ממליצה על שניהם

אופן הכנה

מחממים תנור ל־180 מעלות צלזיו
ממיסים את השוקולד בשיטת בן מארי:
מניחים קערה מעל סיר עם מים חמים, ללא מגע ישיר במים, ומערבבים עד המסה מלאה. מצננים מעט.
מקציפים את החלבונים לקצף יציב.
בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם גבינת השמנת או הריקוטה עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב.
מקפלים בעדינות את החלבונים המוקצפים לתוך התערובת עד שמתקבלת בלילה אחידה ואוורירית.
מעבירים לתבנית עגולה.
כדי לקבל את המרקם המיוחד של עוגת שוקולד דלת פחמימה ללא קמח באפייה באמבט מים, מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מים חמים עד כחצי מגובה התבנית.
הכי טוב להשתמש בתבנית שלמה ללא תחתית נשלפת. אם משתמשים בתבנית קפיצית, חשוב לעטוף היטב את החלק החיצוני בנייר כסף כדי למנוע כניסת מים.
אופים כ־45 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רך.