פנקייקס שיבולת שועל עשירי חלבון מתוקים ומלוחים

ליאורה חוברה

25 בנוב׳ 2023זמן קריאה 4 דקות

עודכן: 4 במרץ

כל סיבה היא סיבה טובה לפנקייקים, ובעיקר אם הם בריאים!

אני ממש מדיימנת אותם כדיסקיות רכות ומוזהבות שהופכות את הבוקר לקסום,

אין כמו ערימה של פנקייקים כדי להתחיל את היום טעים ובריא.

המתכון הזה של פנקייקס שיבולת שועל

מבוסס על שיבולת שועל משביעה, מרגיעה ומלאת סיבים .

ללא גלוטן, מתאים לסוכרתיים, עשיר חלבון,

בלי שמן ובלי קמח!

וגם בגרסה מלוחה ומתוקה.

הפנקייק, כמו הרבה מאכלים אחרים בהסטוריה התפתח כתוצאה מצורך.

כבר משנת 600 לספירה במהלך 40 ימים שלפני חג הפסחא

נוצרים אדוקים נמנעים מאכילת בשר ומזון נוסף מהחי.

כדי להתכונן להתקופה הזו הם היו צריכים להשתמש

בכל החמאה, חלב וביצים לפני תחילת התענית

וכך המציאו את הפנקייק.

יום הפנקייק נחגג ב 4.3 שהוא 40 יום שלפני תחילת התענית.

אבל אפשר כמובן לחגוג אותו בכל יום. ומה שכייף זה שאפשר לגוון ולהכין אוו בהמון צורות.

ואחת הבריאות יותר היא פנקייקס שיבולת שועל

12 פנקייקס - 6 מלוחים , 6 מתוקים

80 - 90 קלוריות בממוצע לאחד תלוי בטעם, בתוספות ובשימוש בסוכר / ממתיק

החומרים:

3/4 כוס מדידה שיבולת שועל דקה
3/4 כוס מדידה קמח שיבולת שועל
1 כפית אבקת אפייה
3 ביצים
גביע יוגורט עתיר חלבון 1.5% - 200 מ"ל
קורט מלח
כף דבש או מייפל או סילאן או ממתיק לחולי סוכרת

למתוק:

2 כפות דבש או סירופ מייפל או סילאן או תחליף לחולי סוכרת
חצי כוס פירות יער קפואים שהופשרו או טריים או קוביות קטנות של כל פרי אחר שאוהבים

למלוח:

חצי כפית מלח מעורב בעישבי תיבול - או כל תערובת עשבי תיבול שאתם אוהבים. אני השתמשתי בזעתר ושומשום

100 גרם גבינה צפתית מגוררת דק

חופן עשבי תיבול קצוצים - אני השתמשתי בעלעלי מיקרו

להגשה

למלוחים - סלט, גבינות , יוגורט
למתוקים - פירות יער, בננה, סירופ מייפל וכו'

אופן ההכנה:

להכנת פנקייק שיבולת שועל מערבבים שיבולת שועל + קמח שיבולת שועל + אבקת אפיה + מלח

בקערה נפרדת מערבבים ביצים + יוגורט + כפית דבש או סילאן או תחליף סוכר לחולי סוכרת.

מוסיפים תוך ערבוב עם מטרפה את התערובת היבשה לתערובת הרטובה. ומאחדים רק עד שהתערובת אחידה.

בחישת יתר דווקא פוגמת.

מחלקים את התערובת ל - 2 (אפשר כאמור להכין רק מתוק או רק מלוח ואז להכפיל את כמות התוספת למלוח או למתוק).

לחצי התערובת המיועד למלוח מוסיפים את החומרים המתאימים למלוח. ובוחשים מעט.

לחצי התערובת המיועד למתוק מוסיפים את החומרים המתאימים למתוק. ובוחשים מעט.

משתמשים במחבת טובה נון סטיק, עם או בלי שקעים.

מוזגים בעדינות מהתערובת של הפנקייקס אל המחבת, בגודל הפנקייק הרצוי (אפשר למדוד בכפות כדי לוודא שהגודל זהה). פנקייק בינוני כמו שבתמונה מכיל 1.5 כף גדושה של התערובת